冬天喉嚨卡卡？老中醫私藏的潤肺聖品在家就能做！

最近早晚溫差大到讓人受不了，辦公室暖氣開整天，喉嚨是不是覺得乾乾刺刺的？每次想咳又咳不出來超難受！與其猛灌熱水喝到想吐，不如試試看流傳千年的「漢方甜品」——正統杏仁豆腐，不只潤喉效果一流，竟然還能保護心血管！

杏仁豆腐不是「豆腐」？3大神奇功效解密

這道古早味其實是藥膳甜湯的變身版！老一輩都知道，南杏（甜杏仁）自古就是中醫愛用的潤肺好物。跟你想的不一樣：

• ✅ 天然止咳劑：杏仁油脂能形成保護膜，緩解支氣管乾癢
• ✅ 血管清道夫：不飽和脂肪酸比例超高，打敗80%堅果
• ✅ 美肌抗老王：維生素E含量=吃3把菠菜，冬天皮膚不脫屑

營養師曝驚人成分（每100g杏仁）

營養素	含量	功效
維生素E	26.2mg	抗氧化冠軍
鈣質	266mg	贏過鮮奶2倍
膳食纖維	12.5g	促進腸道蠕動

市售杏仁豆腐藏陷阱！3招辨別真假

現在超商賣的杏仁豆腐，9成都是「化工版」！食品專家教你看：

1. 聞味道：真杏仁只有淡淡堅果香，刺鼻味=香精
2. 看顏色：天然呈現米白色，太雪白可能漂過
3. 摸口感：入口滑順帶沙沙感，Q彈像果凍是明膠

行家採購指南

想買到真材實料，記得檢查成分表：

• ⭕ 合格標示：南杏、北杏、寒天、鮮奶
• ❌ 地雷成分：杏仁香精、增稠劑、奶精粉

零失敗食譜！手殘黨也能做出專業級甜品

材料準備（4人份）

• 南杏仁霜 25g（務必選100%無添加）
• 鮮乳坊鮮奶 300ml（乳香更濃郁）
• 沖繩黑糖 20g（補鐵又養血）
• 寒天粉 1.5茶匙（凝固關鍵）
• 過濾水 250ml

詳細步驟圖解

STEP 1｜調製杏仁漿 用冷水把杏仁霜慢慢化開，記得要邊倒邊攪，才不會結塊。接著加黑糖調味，喜歡微苦回甘的人，可以加1小匙北杏粉。

STEP 2｜慢火煮精髓 開中小火隔水加熱，用木勺持續畫圈攪拌。看到邊緣冒小泡泡時，倒入鮮奶繼續拌煮。千萬別煮沸！維持85度C左右最剛好。

STEP 3｜定型冷藏術 離火後過篩倒入模具，室溫放涼再冰冰箱。建議用陶製容器保冷效果更好，凝固後切塊時不易碎。

升級吃法推薦

• 經期調理：淋上桂圓紅棗露
• 止咳加強：搭配蜂蜜枇杷膏
• 美顏版本：撒上奇亞籽+火龍果丁

中醫師提醒：2類人要忌口

雖然杏仁豆腐好處多，但這些人要小心：

• 🚫 腸胃敏感者：杏仁高纖可能引發脹氣
• 🚫 甲狀腺患者：杏仁含有微量氰苷需控制量

最後教大家保存妙招！做好的杏仁豆腐裝進密封罐，冷藏可放3天。想長期保存的話，分裝冷凍能放1個月，退冰後口感一樣綿密喔～