山苦瓜驚人營養大公開 🥒
根據農委會最新檢測數據，100公克山苦瓜含有的維生素C根本是超級補給包！實際測量發現：
- ✅ 翠妃苦瓜/山苦瓜：維生素C破百毫克
- ⚠️ 白苦瓜：僅約60毫克
- 📅 成人每日建議攝取量：100毫克
為什麼要選山苦瓜？
山苦瓜的維生素C含量足足比白苦瓜多出40%，等於吃1份就能滿足整天需求！更厲害的是它的抗氧化成分「苦瓜苷」含量也特別高，能幫助：
- 促進膠原蛋白生成
- 增強免疫力
- 改善鐵質吸收
- 維持皮膚彈性
去苦味實用3招
雖然營養價值高，但特殊苦味常讓人卻步。主廚傳授秘訣：
- 冰鎮法：切片後泡冰水30分鐘
- 鹽搓法：用鹽巴輕搓表面去除苦液
- 快炒法：大火快炒時加少許米酒
保存技巧大補帖
買回家的山苦瓜這樣處理最新鮮：
- 未切開：用報紙包裹冷藏可放3天
- 已切片：冷凍保存營養不流失
- 料理前：保留籽和白色內膜營養最完整
營養師小叮嚀
建議早上空腹喝山苦瓜汁效果最佳，但腸胃敏感者可以搭配地瓜或蘋果打成精力湯。想讓小朋友接受，不妨試試做成苦瓜鑲肉或苦瓜煎蛋，美味又營養！